1.首先,鮮槐花,放在自來(lái)水下,反復(fù)清洗,這一步就能初步除去槐花里的雜質(zhì)和小蟲(chóng),吃起來(lái)更衛(wèi)生、健康。
2.槐花骨朵很嫩,如果花骨朵還沒(méi)有開(kāi),就不要用焯水,因?yàn)榛被ü嵌浜苣?,直接放在淡鹽水中浸泡10分鐘,直接浸泡在槐花中即可。
3.槐花初加工結(jié)束后,稍稍瀝乾水份,再打3-4個(gè)土蛋,再加入少許食用鹽(槐花炒雞蛋只用鹽,放入其他任何調(diào)味料都會(huì)影響槐花的香味),再打3-4個(gè)土蛋,再加入少許食用鹽。
4.炒鍋燒熱,加入適量食用油,油溫五成熱,倒上蛋液,待待底定型后,開(kāi)始快速翻炒,打散,跟炒米一樣,大概3分鐘左右,就可以出鍋了。
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