澄粉屬于一種無(wú)筋面粉,在用途方面是非常廣泛的,可以放入到蝦餃中,也可以放入到腸粉中,主要是為了增加黏性。我們?cè)谥谱髑鄨F(tuán)的時(shí)候也可以不放入澄粉,澄粉在青團(tuán)中主要是為了讓青團(tuán)的口感更加細(xì)膩,富有層次感,如果家中沒(méi)有澄粉的話,我們也可以不放澄粉,直放艾蒿和糯米粉一樣也是非常好吃的,這只是一個(gè)個(gè)人的烹飪習(xí)慣而已。而青團(tuán)的做法也有很多,在配料方面大家也可以根據(jù)自己的的口味來(lái)選擇。
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