蛋氨酸
蛋氨酸是含硫必需氨基酸,與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān).當(dāng)缺乏蛋氨酸時,會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象,最后導(dǎo)致肝壞死或纖維化.
蛋氨酸還可利用其所帶的甲基,對有毒物或藥物進(jìn)行甲基化而起到解毒的作用.因此,蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病,也可用于緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質(zhì)的毒性反應(yīng).
賴氨酸
賴氨酸為堿性必需氨基酸.由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸.
賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡.賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分,而肉堿會促使細(xì)胞中脂肪酸的合成.往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用.賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累,加速骨骼生長.如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血,致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良.
賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物,治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象,還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應(yīng),與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病.
