深海魚油和卵磷脂哪個對補腦更好?
回復時間:2015-11-18 06:32:30
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卵磷脂是一種磷脂質,它是由脂肪酸、甘油、磷酸和膽堿所構成的化合物,廣泛地存在於組織細胞膜中。我們也可以說,卵磷脂是一種乳化劑,就像是做沙拉醬時,要將水跟油均勻混合時,就必須加蛋黃來促進乳化作用。
卵磷脂主要的功能是能夠把人體內多余的膽固醇代謝出體外。卵磷脂中含有另一重要的物質--膽堿,是一種對於神經活動有所助益的化學物質,膽堿是腦神經傳導化學物質Acetyl-Choline以及許多重要的化學訊息物質的前身,根據最近的研究發(fā)現:膽堿與學習和記憶力有關,因此攝取適量的卵磷脂,對於腦部發(fā)育以及學習力均有幫助。所以建議你吃植物卵磷脂較好。
只要有細胞膜的食物就有含有卵磷脂,像是動物的內臟、卵黃中,就含有豐富的卵磷脂,但因為這類食品的膽固醇較高,因此在攝取時要特別注意;另外,大豆中也含有豐富的卵磷脂。
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回答時間:2015-11-18 06:34:30