如何區(qū)分鹿茸的真假?

鹿茸是雄鹿的嫩角，它是含多種膠性物質(zhì)和多種不同結(jié)構(gòu)的鈣質(zhì)和多種復(fù)雜而微量的稀有成分的藥材。由于來(lái)源不裕而價(jià)格昂貴，所以在使用時(shí)應(yīng)該盡量采取原質(zhì)吞入，而絕不能用做煎劑。如果作為煎劑使用，它的膠性物會(huì)黏附于其他藥物的渣滓上而浪費(fèi)，或是黏附于藥?kù)覂?nèi)壁的高處而被烤成廢品甚至變成有損于健康的焦?fàn)钗?。所以歷代醫(yī)家用茸治病時(shí)都是把它研成細(xì)末，直接吞食或配以其他藥粉拌制成丸服食。例如：《千金方》中治療佝僂病及其他虛弱癥的鹿茸散，就是將鹿茸與當(dāng)歸、阿膠、烏賊骨等藥共研為末，直接用淡鹽水送服或調(diào)成糊狀吞服的。而《醫(yī)宗金鑒》中用于治療小兒“先天性五軟癥”的補(bǔ)腎地黃丸，就是以六味地黃丸為基礎(chǔ)，加入鹿茸和牛膝，研成細(xì)末，煉蜜為丸的。這兩首處方被近代人用來(lái)治療嚴(yán)重的佝僂病、骨質(zhì)增生癥、重癥肌無(wú)力、性功能衰退等均有卓效。在防治骨質(zhì)疏松癥時(shí)，可以此二方為基礎(chǔ)，依具體情況加以調(diào)整使用。 有些喜歡飲酒的人，將鹿茸浸入酒中作為補(bǔ)品享用，這雖是簡(jiǎn)便之法，然而，用量不易控制，而且酒中的乙醇會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用，因而不夠理想。 民間將鹿茸當(dāng)做滋補(bǔ)品來(lái)用時(shí)，往往依舊俗相傳之食參法：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡x在冬至這一天，并用精瘦的肉類共同燉食。此法若是用于增強(qiáng)性功能，或是治療亞健康的腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證，或用于治療急重疾病愈后的頑固性失眠，或用于治療舊稱的神經(jīng)衰弱癥，乃至用于治療胃潰瘍或經(jīng)久不愈的癰疽等頑固性的疾病時(shí)，用肉燉鹿茸來(lái)作突擊性調(diào)治，是適合的?？墒?，若用于防治骨質(zhì)疏松癥之類的“靜病”，則嫌麻煩也難奏效。再說(shuō)，鹿茸不同于紅參，紅參能提高人體對(duì)產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，適量服食之后能提高抗寒能力，所以選在入冬前服食就比其他季節(jié)服食有較多的好處。無(wú)此作用的鹿茸就不必選擇在冬季而任何季節(jié)皆可服食。 利用鹿茸的補(bǔ)腎健骨之功，針對(duì)骨質(zhì)疏松癥及其他類似的慢性病癥而用時(shí)，最好的用法就是取1～2片茸片直接放入口中，讓唾液使之徐徐溶化，慢慢咽下溶有鹿茸的唾液，最后再將余渣嚼碎吞下。這樣既比研粉吞食要方便得多，且有效成分的吸收率也更高，用量也較少，還可以從中辨認(rèn)所用茸片的質(zhì)地優(yōu)劣。 茸片用于燉服時(shí)，每次的用量為1～4克（約合市秤3分到1錢2分）；而直接含服茸片的用量則為0.5～1克（約合市秤為1.5～3分）。鹿茸的服食時(shí)間并無(wú)嚴(yán)格的要求，通常均以日間半空腹的時(shí)候（一日2～4次）為最適合。因?yàn)樗挠行С煞謺?huì)與水果和蔬菜與茶湯中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞，因而屬配合禁忌。此外，凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人，都屬暫忌；正在服用含茸的丸、散劑的人，遇到這兩種病證時(shí)，也應(yīng)該暫時(shí)停藥。還應(yīng)該注意的是，凡體格壯實(shí)而無(wú)需服食的人或食茸過(guò)量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應(yīng)，須立即停藥觀察，而不可強(qiáng)行續(xù)用。 區(qū)分鹿茸優(yōu)劣的知識(shí): 梅花鹿Cervus nippon Temminck 或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus 的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習(xí)稱“花鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”。夏、秋二季鋸取鹿茸，經(jīng)加工后，陰干或烘干。 花鹿茸 呈圓柱狀分枝，具一個(gè)分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，長(zhǎng)17～20cm，鋸口直徑4～5cm，離鋸口約1cm處分出側(cè)枝，習(xí)稱“門莊”，長(zhǎng)9～15cm，直徑較大挺略細(xì)。外皮紅棕色或棕色，多光潤(rùn)，表面密生紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無(wú)骨質(zhì)，中部密布細(xì)孔。體輕。氣微腥，味微咸。具二個(gè)分枝者，習(xí)稱“三岔”，大挺長(zhǎng)23～33cm，直徑較二杠細(xì)，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。 二茬茸與頭茬茸相似，但挺長(zhǎng)而不圓或下粗上細(xì)，下部有縱棱筋。皮灰黃色，茸毛較粗糙，鋸口外轉(zhuǎn)多已骨化。體較重。無(wú)腥氣。 馬鹿茸 較花鹿茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個(gè)者習(xí)稱“單門”，二個(gè)者習(xí)稱“蓮花”，三個(gè)者習(xí)稱“三岔”，四個(gè)者習(xí)稱“四岔”或更多。按產(chǎn)地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。 東馬鹿茸“單門”大挺長(zhǎng)25～27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細(xì)孔，質(zhì)嫩；“蓮花”大挺長(zhǎng)可達(dá)33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大；“三岔”皮色深，質(zhì)較老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無(wú)毛，習(xí)稱“捻頭”。 西馬鹿茸，大挺多不圓，頂端圓扁不一，長(zhǎng)30～100cm。表面有棱，多抽縮干癟，分枝較長(zhǎng)且彎曲，茸毛粗長(zhǎng)，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見(jiàn)骨質(zhì)。氣腥臭，味咸。 過(guò)去鹿茸一直是外國(guó)人、皇親國(guó)戚、達(dá)官顯貴的專利品，隨著改革開(kāi)放的不斷深入，人民生活水平的提高。 鹿茸已不是什么奢侈品，而成為先富起來(lái)的市民首先的保健必需品。從各種理論數(shù)值統(tǒng)計(jì)看，馬鹿、梅花鹿及鹿副產(chǎn)品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，所以鹿發(fā)展具有光明前景，市場(chǎng)潛力不可限量。 我國(guó)是鹿類資源較豐富的國(guó)家，尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進(jìn)的國(guó)家，馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿--東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種。 全國(guó)現(xiàn)養(yǎng)茸鹿約47萬(wàn)多頭，主要產(chǎn)地有東北、新疆、內(nèi)蒙、青海、山西、臺(tái)灣等省區(qū)。全國(guó)年產(chǎn)鹿茸近百噸，其中馬鹿茸30多噸、梅花鹿茸55噸、其他鹿茸約5噸。東北地區(qū)的茸鹿飼養(yǎng)在全國(guó)占重要位置。吉林省現(xiàn)存欄梅花鹿約11萬(wàn)頭，占全國(guó)的大半；年產(chǎn)鹿茸90萬(wàn)兩（45噸），產(chǎn)值超過(guò)一億元。我國(guó)所產(chǎn)的鹿茸有3/4是銷往韓國(guó)、香港、東南亞等國(guó)家地區(qū)。