肉毒桿菌，為什么奶粉里會(huì)有?

　　肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是目前毒性最強(qiáng)的毒素之一。人們食入或吸收肉毒桿菌后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。 　　意見(jiàn)建議：患兒吃了含有肉毒桿菌的奶粉，建議去醫(yī)院進(jìn)一步觀察其是否會(huì)出現(xiàn)異常。 　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部的鐘凱博士，昨天在果殼網(wǎng)上發(fā)文說(shuō)，任何食品的生產(chǎn)環(huán)境都不可能無(wú)菌，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產(chǎn)管線(xiàn)，恰巧逃過(guò)消毒程序。 　　至于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是怎么規(guī)定的，鐘凱說(shuō)：其實(shí)是沒(méi)有任何規(guī)定!(我國(guó)嬰幼兒配方對(duì)金葡、沙門(mén)和板岐菌是有規(guī)定的)。也許不少人會(huì)覺(jué)得這是因?yàn)槲覈?guó)的標(biāo)準(zhǔn)落后，這么厲害的細(xì)菌怎么可能沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)呢?其實(shí)，全世界都沒(méi)有奶粉中肉毒桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn)，它也并不是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。鐘凱解釋?zhuān)舛緱U菌在乳品中并不是常見(jiàn)的污染物，而標(biāo)準(zhǔn)的管理是要考慮成本的，正因如此，各國(guó)都不把它列入標(biāo)準(zhǔn)。但這并不意味著根本不管，比如這次恒天然是在企業(yè)的質(zhì)量控制中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。 　　對(duì)本次奶粉污染，鐘凱認(rèn)為這僅僅是一次偶發(fā)事件，公眾無(wú)需恐慌，但是監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，確保污染批次的產(chǎn)品下架或召回。 　　如果買(mǎi)到的奶粉被肉毒桿菌污染，專(zhuān)家建議家長(zhǎng)停止給孩子食用。 　　肉毒桿菌臨床感染病例罕見(jiàn) 　　避免肉毒桿菌中毒只須做到三點(diǎn) 　　浙醫(yī)二院感染科主任王選錠認(rèn)為，理論上，發(fā)生肉毒桿菌感染，以及肉毒毒素經(jīng)過(guò)食物引起中毒，都是有可能的，但事實(shí)上，這兩種情況都十分罕見(jiàn)。