根據(jù)有關(guān)資料記載，白醋作為調(diào)味品，還具有一定的保健作用.
白醋的醋酸因具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等，幫助消化,利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；
白醋還可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,以防治肥胖；白醋還可以調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成抗衰老，消除疲勞；
增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量，增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝，擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。
