何謂益生菌?指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細(xì)菌.如乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌、放線菌、酵母菌等.雙歧桿菌和乳酸菌是益生菌中的兩類.均適合任何人群.它們的主要功能是
1、改善腸道內(nèi)環(huán)境 益生菌主要通過(guò)改善腸道微生態(tài)平衡而促進(jìn)人體健康.它可合成維生素,形成有抗菌作用的物質(zhì)乙酸和脂肪酸等,也能影響腸道先天免疫系統(tǒng),如加強(qiáng)腸道緊密連接、增加黏液分泌和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等；
2.產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 益生菌能產(chǎn)生維生素,包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等,同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等,對(duì)骨骼成長(zhǎng)和心臟健康有重要作用；
3、抗腫瘤作用 益生菌的細(xì)胞壁主要組分為細(xì)胞壁酰二肽(MDP)和脂磷壁酸等,可激活免疫系統(tǒng)中的巨噬細(xì)胞、自然殺傷(NK)細(xì)胞和B 細(xì)胞等免疫效應(yīng)細(xì)胞,使之分泌具有殺瘤活性的細(xì)胞毒性效應(yīng)分子,如IL-
1、IL-6、TNF-α、NO以及多種抗體.同時(shí),益生菌還可通過(guò)誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生NO、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡和抑制腫瘤細(xì)胞端粒酶活性等機(jī)制,以達(dá)到抗腫瘤的作用.4、降低膽固醇作用 一系列體外研究認(rèn)為,益生菌可能通過(guò)以下機(jī)制達(dá)到降低血膽固醇水平的作用：①產(chǎn)生游離膽酸鹽與膽固醇共沉淀；②細(xì)菌的酶對(duì)膽酸鹽的去結(jié)合作用；③膽固醇結(jié)合至細(xì)菌細(xì)胞膜或壁上；④細(xì)菌對(duì)膽固醇的吸收；⑤共沉淀和吸收作用同時(shí)發(fā)生.5、其他 臨床研究顯示,攝入益生菌可降低尿草酸鹽排泄率,從而預(yù)防和治療腸源性尿草酸鹽過(guò)多及其引起的泌尿系結(jié)石的目的.其作用主要是通過(guò)調(diào)整腸道菌群,限制腸道草酸鹽吸收.益生菌有許多令人驚奇的功效,但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”.也就是說(shuō),通過(guò)大量和長(zhǎng)期的臨床研究證實(shí)了某個(gè)特定的益生菌株具有某種明確的功能,但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能.比如,丹尼斯克HOWARUä優(yōu)質(zhì)益生菌系列,經(jīng)過(guò)多年科學(xué)研究和臨床證實(shí),證明其中某些特種菌株的特定配合,對(duì)于緩解某些健康問(wèn)題,如腸道綜合癥、過(guò)敏、呼吸道感染等有著預(yù)防和緩解的功效,但并不能說(shuō)明任何其他的同類菌株也有同樣的功效
國(guó)際上對(duì)益生菌的定義是,只有活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌.現(xiàn)在常用“三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)判斷益生菌酸奶是否有效.活性是關(guān)鍵 人體的消化道環(huán)境很復(fù)雜,在經(jīng)過(guò)胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株,才能到達(dá)大腸發(fā)揮其功效.
100萬(wàn)個(gè)才有效 目前,我國(guó)乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,酸奶中活菌的數(shù)量要達(dá)到每毫升100萬(wàn)個(gè).否則,就不能保證最終到達(dá)大腸的活菌量,也就無(wú)法保證功效.
菌株決定功效 所有益生菌都是按屬、種、株三個(gè)層次劃分的,益生菌的功效是以“菌株”為準(zhǔn)的.以動(dòng)物雙歧桿菌B益暢菌為例,雙歧桿菌是屬,動(dòng)物雙歧桿菌是種,DN-173010是株,動(dòng)物雙歧桿菌DN173010所具有的對(duì)消化系統(tǒng)的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效.
