蝦青素是由幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的。一些水生物種,包括蝦在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物,然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中,于是它們的外表呈現(xiàn)粉紅色。這些貝殼類動(dòng)物又被魚(三文魚,鱒魚)和鳥(火烈鳥,朱鷺)捕食,然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。
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