土豆綠了削掉綠色的還能吃嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-21 17:40:14

建議避免食用。

通常情況下，土豆的外皮呈淡黃色，沒(méi)有小芽。如果土豆變綠了，可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中暴露在陽(yáng)光下，導(dǎo)致土豆表面產(chǎn)生葉綠素并進(jìn)行光合作用，使土豆外皮變綠并發(fā)芽。這種土豆最好不要繼續(xù)食用，即使削掉綠色部分也可能存在食用風(fēng)險(xiǎn)。這種土豆可能已經(jīng)含有龍葵素，這是一種對(duì)人體胃腸道粘膜有刺激作用的物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的膽堿酯酶活性產(chǎn)生強(qiáng)烈的抑制作用。因此，從健康角度考慮，建議不要食用發(fā)綠或發(fā)芽的土豆。

發(fā)布于：2023-09-21 17:40:14