冰糖葫蘆的糖用冰糖。

冰糖葫蘆是一種傳統(tǒng)的中國小吃，通常由果實（如草莓、山楂、櫻桃等）串在竹簽上，再蘸上熬制的糖漿，經(jīng)過凝固后形成一層晶瑩剔透的糖衣。而這層糖衣的主要成分就是冰糖。

冰糖是一種以蔗糖為原料制成的糖類，其制作過程相對簡單，只需將蔗糖溶解后再經(jīng)過結(jié)晶而成。冰糖的獨(dú)特之處在于其晶瑩剔透、口感清甜，而且不會過于甜膩。因此，用冰糖來制作冰糖葫蘆，不僅能夠保持獨(dú)特的口感，還能夠展現(xiàn)出冰糖的獨(dú)特魅力。

相比之下，如果使用普通的白糖來代替冰糖，那么冰糖葫蘆的口感和味道就會大打折扣。白糖往往過于甜膩，而且在制作過程中容易出現(xiàn)晶體不均勻、口感粗糙等問題。因此，用白糖來做冰糖葫蘆，不僅會影響整體的口感體驗，還會影響到食材本身的味道。

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