土豆片發(fā)黑了，可以用清水浸泡后沖洗干凈，或者削去發(fā)黑部分。

土豆片發(fā)黑，通常是因?yàn)檠趸蛘邥r(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致。如果是切好的土豆片暫時(shí)未用，暴露在空氣中一段時(shí)間后，會(huì)因?yàn)檠趸饔枚l(fā)黑。這種情況下，可以將土豆片放入清水中浸泡，以隔絕空氣，防止進(jìn)一步氧化。待需要使用時(shí)，再將土豆片撈出，用清水沖洗干凈即可。

如果土豆貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者貯存環(huán)境不當(dāng)，也可能導(dǎo)致土豆片發(fā)黑。這種發(fā)黑通常是由于土豆中的淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為糖，進(jìn)而與氨基酸或蛋白質(zhì)發(fā)生非酶促反應(yīng)，生成黑色的色素。這種情況下，如果發(fā)黑部分不大，可以將發(fā)黑的部分削去，剩余的部分仍然可以食用。但如果發(fā)黑部分過(guò)多或者土豆整體變質(zhì)，則不建議繼續(xù)食用，以免引發(fā)食物中毒。

為了避免土豆片發(fā)黑，可以采取一些預(yù)防措施。例如，切好的土豆片可以放入清水中浸泡，或者放入冰箱冷藏，以延長(zhǎng)保存時(shí)間。選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)，可以選擇新鮮、無(wú)破損、無(wú)病斑的土豆，貯存時(shí)也要注意保持干燥、通風(fēng)的環(huán)境，避免陽(yáng)光直射。

處理發(fā)黑的土豆片要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行。如果是氧化導(dǎo)致的發(fā)黑，可以通過(guò)浸泡沖洗來(lái)處理；如果是貯存不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)黑，則需要視情況削去發(fā)黑部分或者整體丟棄。同時(shí)，也要注意采取預(yù)防措施，避免土豆片發(fā)黑。

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