自制冰皮月餅需要冷藏。

冰皮月餅是一種口感清爽、不需要烘烤的月餅，主要由糯米粉、糖和油等原料制成。其中的冰皮是指月餅外皮的一種，因?yàn)槠渲屑尤肓死鋬龅闹参镉?，使得月餅在口感上更加清爽爽滑。由于冰皮月餅的外皮含有較多水分，如果不冷藏保存，容易變軟變黏，影響口感。

另外，冰皮月餅中常常添加了各種餡料，如豆沙、果仁、水果等，這些餡料也需要冷藏保存以保持新鮮。如果不冷藏，月餅內(nèi)的餡料容易變質(zhì)，影響口感和食用安全性。

為了確保自制冰皮月餅的口感和食用安全性，建議在制作完成后將其放入冰箱冷藏保存。在食用前取出冰箱解凍片刻，即可享用清爽可口的冰皮月餅。

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