橙子皮要把皮下的一層去除嗎怎么制作成陳皮

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-08 15:04:05

制作陳皮需去除橙子皮下白色絮狀物。

新鮮橙子皮含大量揮發(fā)油和苦味素，制作時(shí)先用刀背輕刮表皮蠟質(zhì)，再用不銹鋼勺剔除80%白色海綿層。保留少量白色組織可增強(qiáng)陳皮化痰功效，過(guò)度清理會(huì)損失有效成分。處理后的橙皮需置于通風(fēng)處陰干3天，再翻面晾曬2天，循環(huán)3次以上去除水分，最后密封存放于陶罐中自然陳化1年以上。

傳統(tǒng)陳皮多用柑橘類果皮，橙皮制作需延長(zhǎng)陳化時(shí)間。初期每周翻動(dòng)防霉變，環(huán)境濕度需低于60%。優(yōu)質(zhì)陳皮表面呈棕紅色且油室分布均勻，揉搓時(shí)有清脆響聲。自制時(shí)選擇無(wú)打蠟的臍橙或血橙，剝皮后24小時(shí)內(nèi)處理完畢。若出現(xiàn)黑斑或霉點(diǎn)需立即丟棄，陳化過(guò)程中禁止接觸油脂，存放3年以上的橙皮藥效最佳。

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