全麥面粉怎么做饅頭

發(fā)布時(shí)間： 2024-11-29 12:24:31

全麥面粉做饅頭的方法是將全麥面粉和普通面粉按一定比例混合，加入酵母、水和適量的糖，揉成面團(tuán)后發(fā)酵，最后蒸制而成。

全麥面粉富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，但其筋度較低，單獨(dú)使用時(shí)發(fā)酵效果可能不佳。因此，建議將全麥面粉和普通面粉按1:1的比例混合使用。這樣既能保留全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能保證饅頭的松軟口感。具體做法如下：

先準(zhǔn)備好所需材料：全麥面粉250克、普通面粉250克、酵母5克、溫水約300毫升、糖20克。將全麥面粉和普通面粉混合均勻，放入一個(gè)大碗中。酵母用溫水溶解，靜置5分鐘，使其激活。然后將酵母水倒入面粉中，加入糖，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。揉面時(shí)要耐心，確保面團(tuán)光滑有彈性。

將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般為1-2小時(shí)，直到面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕輕排氣，分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子搓圓，放入蒸籠中。再次蓋上濕布，進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間約為30分鐘。將蒸籠放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后，讓饅頭在鍋中靜置5分鐘再取出，這樣可以防止饅頭突然遇冷塌陷。

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