需要。

萵筍是一種蔬菜，通常在涼拌時(shí)需要先焯水。焯水是將食材放入沸水中燙煮一段時(shí)間后撈出的過(guò)程。對(duì)于萵筍來(lái)說(shuō)，焯水的目的是去除其澀味和增加口感，使其更加爽脆可口。如果直接生吃或者涼拌萵筍而不經(jīng)過(guò)焯水處理，可能會(huì)導(dǎo)致口感不佳，影響整道菜的口感。

在涼拌萵筍時(shí)，焯水的時(shí)間一般為1-2分鐘，具體時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。焯水后的萵筍應(yīng)該迅速放入冰水中進(jìn)行冷卻，以保持其脆嫩的口感。焯水后的萵筍可以更好地吸收調(diào)味料，使得涼拌的味道更加入味，更加美味可口。

焯水是制作涼拌萵筍的重要步驟，能夠提升菜品的口感和口味。因此，在制作萵筍涼拌時(shí)，建議先進(jìn)行焯水處理，以確保最終的菜品口感和味道達(dá)到最佳狀態(tài)。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！