老百姓在生活中會(huì)自行制作很多美食自制臘八蒜，就是他們喜歡做的事情，再正常研制的情況下，它有良好的殺菌抗炎作用，還可以降血糖降血脂，屬于餐桌上面味道好，又健康的食物，不過(guò)老百姓在腌制臘八蒜的時(shí)候會(huì)好奇為什么總是不綠，一起來(lái)了解一下自制臘八蒜為什么不綠？
自制臘八蒜為什么不綠
臘八蒜一般是在臘月初八制作的，這個(gè)時(shí)候不會(huì)添加任何防腐劑，處于春冬時(shí)節(jié)，溫度不高，可以自行放置1~2個(gè)月時(shí)間，在接觸空氣久了之后，會(huì)有滋生細(xì)菌方面的問(wèn)題，它的色澤也不是那么漂亮?？梢?jiàn)自制臘八蒜不綠的原因與氣溫是有關(guān)系的，如果氣溫足夠低的話，就會(huì)產(chǎn)生亞硫酸脂，這一些有可能讓它變成綠色，沒(méi)辦法生成蒜藍(lán)素，蒜黃素，看上去就不夠綠，腌制的時(shí)間不夠，也有可能出現(xiàn)不會(huì)變色的情況。
自制臘八蒜裝滿會(huì)爆炸嗎
自制臘八蒜不會(huì)發(fā)生爆炸的情況，這是大家可以放心的，它的功效還是很不錯(cuò)的，比如它可以解膩，消渴可以讓胃酸分泌，更多促進(jìn)食欲，還有消炎殺菌，調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防心腦血管，抗氧化等多種功效，屬于天然的抗氧化物質(zhì)，值得大家食用。
自制臘八蒜為什么不綠？在解釋后，我們就知道了不綠的原因有幾個(gè)，一方面是天氣，一方面是放得醋不夠多，還有一個(gè)原因是腌制的時(shí)間不夠長(zhǎng)。
