蛋糕是很多人都愛吃的一種食物，而如今很多人會自己制作蛋糕，因為這樣的蛋糕，它的營養(yǎng)更加的豐富，而且不含有任何的添加劑，在制作蛋糕的時候，我們都會打發(fā)蛋清，那如果蛋清打不發(fā)怎么補救呢，以及蛋清打不成奶油狀怎么辦呢？接下來就為大家介紹這兩個問題。
蛋清打不發(fā)怎么補救
蛋清打不發(fā)有可能是打發(fā)的時間不夠，也有可能是容器里面有水分所造成的，而如果是已經出現(xiàn)了蛋清打不發(fā)的話，可以按以下幾種方式來補救，第一種方式，是在盆中再加入一些蛋清，這樣的話就能夠使蛋清打發(fā)。第二種方式，是在蛋清當中加入塔塔粉，這是一種能夠起到凝固蛋清的物質，所以加入這種物質之后，蛋清就會變得蓬松，變成奶油狀，第三種方式，是加入檸檬汁。
蛋清打不成奶油狀怎么辦
蛋清打不成奶油狀是多種原因造成的，如果是由于打發(fā)的時間太短，導致不能呈現(xiàn)出奶油狀的話，那么我們需要繼續(xù)打發(fā)，一般至少打發(fā)在15分鐘以上才能夠呈現(xiàn)出來奶油狀，而如果是蛋清打不發(fā)是因為盆中有水，或者是沒有在蛋清中加入檸檬汁等造成的話，那么在這個過程中，我們就可以加入檸檬汁，或者是加入塔塔粉以及泡大粉等這些物質，這樣的話就能夠使蛋清呈現(xiàn)出來，細膩的奶油狀。
上述內容就是蛋清打不發(fā)怎么補救以及蛋清打不成奶油狀怎么辦。大家了解這些問題之后，就可以采取以上的措施來彌補和改善由于不正確方式造成蛋清打不發(fā)。在制作蛋糕的時候，一定要按正確的步驟來打發(fā)蛋清。
