蕨菜和猴腿菜是兩種不同的野菜,它們?cè)谕庥^、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法上存在一些區(qū)別。從外觀上看,蕨菜植株高約一米,幼葉呈拳狀,成熟后展開為羽狀,根狀莖細(xì)長(zhǎng),呈黑褐色。而猴腿菜的植株高約三十厘米,根狀莖直立,呈黃褐色。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而猴腿菜則含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從食用方法上看,蕨菜可炒食、做湯、做餡等。而猴腿菜則多涼拌食用。