在我所處的醫(yī)學(xué)界，近年來將小腸黏膜稱為「免疫新大陸」、「免疫新世界」。腸道全長(zhǎng)約九公尺，若把腸道所有的皺折攤開，將近有一個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)的面積那么大。我們體內(nèi)70～80%的免疫細(xì)胞就集中在如此廣大的腸內(nèi)。此外，全身70～80%的淋巴球也密集分布在腸道。
簡(jiǎn)言之，八成的免疫機(jī)能都集中在腸子。免疫力是身體對(duì)抗外來入侵的病原菌或異物的能力。要提高免疫力，腸內(nèi)必須保持干凈且充滿好菌。能夠增加好菌、改善腸內(nèi)環(huán)境的就是酵素。飲食過量或是吃了不好消化的食物會(huì)增加壞菌，使免疫機(jī)能下降。如同第五頁酵素妹所言，排出的糞便或屁會(huì)臭是因?yàn)轶w內(nèi)酵素不足、腐敗菌囤積，導(dǎo)致腸內(nèi)環(huán)境惡化的證據(jù)。多吃富含酵素的生鮮蔬果，改善腸內(nèi)環(huán)境是邁向健康的捷徑，而且也有助于瘦身及改善膚質(zhì)。
日本是世界公認(rèn)的長(zhǎng)壽國(guó)家，一般人都認(rèn)為長(zhǎng)壽的理由是「粗食+低熱量」，但我的分析卻不是如此。我認(rèn)為那是因?yàn)?，現(xiàn)在七十歲以上的人一直以來都是攝取富含酵素的完善飲食所致。比起肉更愛吃魚，就連吃大餐也都是先選生魚片或壽司。蔬菜吃的比魚多，而且少不了味噌、腌漬物或納豆等食物，過著酵素滿滿的飲食生活。此外，也會(huì)吃海藻、干貨、雜糧等膳食纖維含量高的食材，使腸內(nèi)好菌多多。至于現(xiàn)在三十～四十多歲的人到了七十歲的時(shí)候，平均壽命的情況會(huì)變得如何呢?從酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，我實(shí)在感到很不安。
靠己力增加酵素!
1.盡可能保留自身的酵素，避免減少。
2.巧妙地從食物中攝取酵素，補(bǔ)充新酵素。
呼吸、消化、排出體內(nèi)老廢物質(zhì)、結(jié)合營(yíng)養(yǎng)素一起將食物轉(zhuǎn)換為能量、提高身體的抵抗力與免疫力，這些維持生命的活動(dòng)都要有酵素才行，相信各位都已經(jīng)瞭解這件事。
既然酵素這麼棒，任誰都希望能有越多越好。但遺憾的是，我們體內(nèi)的酵素本來就是固定的量，如果不好好吃飯還會(huì)越來越少。酵素不足的狀態(tài)如果持續(xù)的話，就會(huì)像前文所述因?yàn)槿樘?不足，只要一喝牛奶就拉肚子的人那樣，未消化的腐敗菌囤積在腸內(nèi)，使身體變得容易生病。
那該怎麼做才好呢?這就是本書的主題。其實(shí)很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)就是以下兩項(xiàng)：不要隨便浪費(fèi)自身的酵素，多從食物中補(bǔ)充酵素即可。只要稍加留意自己的生活方式就OK了。不需要攝取特別的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，或是過著仙人般嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳睿膊槐爻蔀橐话逡谎劢淖匀伙嬍吵缟姓摺?/p>
想要生活得輕松愉快又能增加酵素，使身體苗條、腸內(nèi)變干凈，同時(shí)獲得美麗的肌膚與健康長(zhǎng)壽，請(qǐng)?jiān)囋嚳聪马摰娜?。每件事都很?jiǎn)單，現(xiàn)在就能馬上做。那么，別再繼續(xù)想下去，快點(diǎn)著手進(jìn)行吧。
總整理
1.食物盡可能吃生的。酵素在四十八度以上的環(huán)境就會(huì)停止作用，所以生食最為理想。不過，必須仔細(xì)咀嚼，破壞食物的細(xì)胞才能多攝取到當(dāng)中的酵素。因此，磨成泥或打成汁是最合適的方式。
2先吃生鮮蔬菜、水果。先從生食中獲取消化酵素，接著再吃比較需要花時(shí)間消化的肉或魚等動(dòng)物性蛋白質(zhì)和碳水化合物。
3改變用油。氧化的油，消化起來較費(fèi)時(shí)，會(huì)浪費(fèi)大量的酵素。請(qǐng)?zhí)嵝炎约耗男┯涂梢杂?、哪些油不要用?/p>
