奇亞籽

奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)。奇亞籽較小，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡(luò)線。淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿。
奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等 。根據(jù)美國糖尿病協(xié)會（ADA）調(diào)查統(tǒng)計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。奇亞籽富含的亞麻酸，是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質(zhì)。奇亞籽蛋白質(zhì)含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關(guān)系。奇亞籽蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物，小麥，大米等要高。